鴨肉是秋季養(yǎng)生保健佳的葷類食物,并且吃法也有很多。鴨肉和其他肉類有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是不能代替的營(yíng)養(yǎng)佳品。在這里,為大家來介紹幾款秋季吃鴨肉的方法,快來一起看看吧。
鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而且消化高。容易被人體吸收。鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點(diǎn)低,消化吸收比較高。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。